Elintarvikekehitys Seinäjoella
Seinäjoella toimiva elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopian ryhmän teema on "Maku ja terveys". Ryhmä tekee tutkimusta ruoan terveellisyydestä ja nautittavuudesta sekä niiden välisestä suhteesta. Tutkimuskokonaisuudet ovat kasvisten maku -tutkimushanke, sous vide -kypsennysmenetelmät, ruoan väri sekä terveelliset valinnat Etelä-Pohjanmaalla. Uutena tutkimuksen painopistealuuena on molekyyligastronomia, joka nostaa ruoanvalmistuksen ja ruoasta nauttimisen luonnontieteelliseksi tutkimuskohteeksi. Molekyyligastronomiaan liittyvät tutkimushankkeet ovat molekyyligastronomian terminologia sekä molekyyligastronomian hyödyntäminen koululaisten luonnontieteen opetuksessa.